前几日，亲身经历了南方罕见的暴雪，印象实在深刻。那40多厘米厚的积雪尚未完全消融，预告说新一轮雨雪又将开始袭击南方。更加关注天气，更加关注因为雨雪被滞留、被困住的人们，盼望天气快快好转，让大家都能平平安安地回家，平平安安地与亲人团聚。做一个豆腐菜——豆腐，因与“头福”谐音，与蔬菜搭配又有“保平安”的意思，所以，在年夜饭上不妨来一道豆腐菜，寓意阖家平安、阖家幸福。
把红萝卜、香菇、削皮的马蹄都切成小粒，如青豆粒、玉米粒般大小。用少量油炒熟，放盐调味，备用
取油豆腐一个
用剪刀小心地在豆腐上面剪开三边，揭起来成一个盖子
用小匙把里面的嫩豆腐挖出来，留作其他菜肴备用
把炒好的蔬菜酿到豆腐里边，这就完成了一个。最后把盖子盖上
蒸锅加水，放入豆腐，水开后，蒸5分钟，因为材料都是熟的，蒸热、蒸透就行
蒸的时候，另外准备一点芡汁，用少量老抽调色，浇到蒸好的豆腐上，就可以了
