咸菜包子

将10克白砂糖倒入550克温水中糖融化后加入2勺酵母搅拌酵母融化后放置10分钟左右，注意观察水面有泡沫出现表示酵母的活性很好可以使用

1000克面粉加入酵母液拌匀后揉至面团光滑酵母水不要一次加完因为不同的面粉的吸水力不尽相同所以要分次加边揉边加加到合适即可

揉好的面团放在温暖的地方发酵2小时左右（25度以上左右最好用烤箱热水电热毯等等都可以）

发到2倍大即可取出排气静置一会

发好的面团～用手指按压检测发酵程度（我经常是低温发酵晚上揉好的面团放进冰箱冷藏第二天使用）

咸菜豆腐干香菇都切成小丁备用

咸菜忘记拍了生姜切末大蒜切末小米椒切碎备用

锅里不放油干炒咸菜加入小米椒香菇豆腐干大火炒3-5分钟左右去去咸菜的水汽出锅备用

热锅倒油100克左右下生姜末爆香后加入猪肉馅

翻炒猪肉馅淋少许黄酒老抽

炒好肉馅后加入咸菜加入白糖继续翻炒片刻

炒好咸菜后关火加入新鲜大蒜拌匀备用

案板上撒干粉再将面团分成小剂子按扁中间厚四周薄为好

包入咸菜

包好的包子需2次发酵20分钟左右（室温20度以上）再放进蒸笼蒸熟 我是用冷水蒸水开上汽后15分钟蒸好不要马上开盖出笼关火后闷3-5分钟再开盖出笼切记