长沙的家常菜，小时候吃过，由于辣椒要烧过，所以外面的饭馆比较少有，平时自己又懒。其实还是很好做的！夏天吃下饭下酒又爽口！
辣椒洗干净放火上直接烧，烧到起虎皮。辣椒变软熟透，这个过程要看紧以免烧焦
烧熟之后放清水里把表面这层洗掉！轻轻剥，边剥边用水冲就行了！
然后控干水分撕成细条儿
皮蛋切块儿码在碗中，讲究点的朋友可以切成一瓣瓣的摆好，我个人风格是比较粗犷点哈
把撕好的辣椒盖在皮蛋上，放上蒜末，香油，盐或者依据个人口味还可以放点山胡椒油耗油之类的调料！
最后热锅中烧油淋上去，加点白醋，白醋是大招，不能少！！吃前搅拌！！爽口！
