皮蛋瘦肉粥

将米洗净，用清水浸泡2小时。

将预先煲好的猪骨汤倒入砂锅中。

盖锅盖，大火煮滚，用双筷子架放在锅边上，然后再放盖子，这样煮时才不会溢出。

放入肉末。

放入皮蛋。

边大火煲粥，边是不是搅拌一下，见到粥已粘稠，倒入蛋液。

加入适量的鸡粉、麻油、葱花，拌匀，即可关火。撒上适量的胡椒粉，拌匀，这时砂锅还有余温，不要盖锅盖，以免葱花变色。