擂辣椒皮蛋

1、把皮蛋洗干净，煮5-8分钟，煮熟后剥皮备用

洗干净青椒，除籽，沥干备用。

热锅煎青椒，加适量油，煎至青椒外皮皱纹状，青椒肉变软，加少许盐，搅拌均匀，盛出。

把皮蛋青椒放入大碗内，擂之，越碎越好（我家大厨直接用锅铲擂的）。可以加入些花生米或是蒜末。大功告成。