上汤丝瓜

1.丝瓜洗净去皮切滚刀块待用。咸蛋取蛋黄捣碎待用。皮蛋切丁待用。大蒜剁碎或压泥待用。肥肉（如果有的话）切丁待用。
2.锅入油大火烧热入肥肉满炸出油，大蒜爆香入转中火入咸蛋黄略炒化，再加入丝瓜。翻炒一会，清水一大勺煮至汤色呈黄色。
3.加盖中小火焖熟，出锅前入皮蛋开盖略煮半分钟，关火按个人喜好调入味精鸡精等即可。