酸奶蛋糕

将低粉和玉米淀粉过筛备用；

将蛋黄与蛋白分离备用。

将黄油切小块加热融化。

黄油冷却后，加入酸奶，用打蛋器打匀。

蛋黄逐个加入混合物，混合均匀后再加下一个

加入过筛面粉、玉米淀粉，搅拌均匀，先放一边。

用电动打蛋器低速预打蛋清，加入1/3白砂糖。

分3次加入白砂糖，以中速--高速打发蛋清，至湿性发泡：提起打蛋器能清晰地看到蛋白成小尖钩状。

将打发蛋白倒入蛋黄糊，用切拌的方式，充分混合。

倒入模具，在平板上震几下，消去大泡。烤箱170度预热5分钟。

170度烤50分钟，稍稍上色后，130度继续烤10分钟。留在烤箱烤箱里自然缓速冷却，防止极冷极热，造成回缩。