每次去吃北京烤鸭的时候，除了鸭子，总是会点一个凉菜—油焖豆腐丝，这个菜似乎只在烤鸭店里出现过，网上也没有教程，别的饭店也很少见，可能是我没注意吧。只好自己研究，按油焖大虾的做法和舌头的记忆来做了。试了很多次都做不出烤鸭店里的那种味道。不过忽略过我鬼畜的刀法和不羁的摆盘，单说味道的话也还不错。不知道有没有人和我一样喜欢这口。或者会做这个菜。真心交流。
豆腐皮切丝，锅里烧底油，5成熟后将豆腐丝下锅翻炒
将所有调料全部放入，迅速炒匀
加一小碗水，改小火，盖上锅盖焖1分钟
大火收汤，可以倒点芝麻油，拌匀盛盘
开吃，这步不用我教吧？不过既然是凉菜当然是凉的更好了…
