千张卷肉

香菇切丁备用

肉末加黄酒、盐、糖、葱姜末、香菇丁、水拌匀

将千张皮洗净取一张放在切菜板上将肉末铺在上面卷成卷子

再用菜刀将肉卷斜切成菱形小块

入盘排好上蒸锅蒸二十分钟后取出

卤汁：油锅入花生油将葱姜放入煸香，倒入由酱油、淀粉、糖、盐、水、红椒丁拌匀的汁烧开后将卤汁淋在肉卷上即可