青椒炒豆腐干

豆腐干洗净，切成片备用

口蘑洗净，切片，焯水备用

火腿切成与豆腐干片类似的薄片，备用

葱蒜切沫备用

青椒切丝备用

锅中放油，油热后放入葱蒜沫爆香

放入切好的火腿炒出香味

加入焯过水的口蘑（口蘑只是为了提味，也可以不放）

放入豆腐干，炒匀。加入1～2汤匙生抽，翻炒均匀；再加入2～3汤匙醋，继续翻炒。一边炒，一边加入一些水。不能一次加太多，要少量均匀地从锅的边沿加入。边加水边炒，始终保持锅中有些水分，不能炒干。

加入青椒丝，继续炒

放入适量盐。因为火腿有些咸味，所以不用加太多盐。待青椒也熟了后，即可出锅。