黑糖豆腐戚风

准备工作：筛粉
蛋白蛋黄分开，蛋白放进冰箱
豆腐，豆奶，植物油，酱油放入加热容器中，加热至人体体温
烤箱170°预热

蛋黄放入无油无水的盆中，一次加入全部红糖，搅拌到发白糖完全溶解

将豆腐，豆奶，植物油，酱油的混合物分三次加入，每次都要搅拌均匀后加入下一次

筛粉，加入蛋黄液

蛋白放入无油无水的碗里，用电动打蛋器打至发白粗泡一口气加入全部红糖，打至出现坚挺的角

换用手持打蛋器搅拌蛋白，直到出现厚重感

蛋白一勺加入做好的蛋黄液中，切拌，注意不要消泡（这里用的是手持式打蛋器搅拌）

加入剩下的二分之一蛋白。换橡皮切刀进行切拌

倒入全部的蛋白霜进行充分切拌

170°30-35分钟
烤好后倒扣至完全冷却