豆腐，是最普通的大众菜，白白嫩嫩的味道清淡不张扬。就简单的配青椒炒炒，只用盐调味，这样才能保持它的本色之味，芳香四溢软嫩鲜滑！
将豆腐均匀的切成小方快，放入清水中，加1小勺盐，浸泡半小时左右，将豆腐中的部分水份析出，这样豆腐就会变得结实有弹性，也不易碎
炒锅中加少许花生油，热后葱、姜炝锅
闻到葱、姜的香味后加入豆腐，轻轻晃动锅子两下后就加入适量的盐。盐必须早加豆腐才能入味
晃动锅子，豆腐会跟着在锅内翻滚，也就受热均匀了
看锅内的豆腐块多半成焦黄色时，加入青椒，继续晃动锅
很快的，当能闻到有青椒的香气时即可关火
