富贵有余

富贵有余的用料：

富贵有余的家常做法，怎么做富贵有余好吃

将内酯豆腐盒底一角开个小口，用刀轻拍几下取出豆腐，将豆腐改刀切薄厚均匀的片码入盘中上锅蒸几分钟，然后倒出盘中多出来的水。
皮蛋上锅蒸2分钟取出去壳，切皮蛋一侧的蛋清做鱼身子
再放平切出几刀做鱼尾巴，眼睛用黑豆摆放即可。
将蒜泥、辣椒油、生抽、鸡精、豆豉碎、香菜末等调成味汁，食用时淋在皮蛋上即可

心食神小贴士：

一、选购皮蛋要注意，蛋壳完整，呈灰白色、无黑斑，掂在手中有颤动感者为上品。
二、皮蛋是碱性食材，蘸料中放入少许醋不但可以增加口感，还可起到中和作用。

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