面包是参考@薄灰老师的港式吐司方子,我稍微做了些改动,并且加了蜜豆,这次我是按西点课上老师的后盐法做的,因为盐会阻碍面团出筋,所以要最后放,但是貌似我看到的菜谱书和博主们的方子里都没提这个,应该不会有太大影响把。
将糖、盐、蛋、奶、酵母放入面包桶内,用筷子搅拌一下;
筛入高粉(据说这样可以让面包组织更细腻)
选择一个和面程序,结束时面团稍有一点点筋道;
加入黄油,选择4和风程序;
第三次和面过程结束时,面团已经可以出手套膜喽,这时加入盐;
当第四次和面机器发出加料提示音时,加入蜜豆;
整个揉面过程结束后,暂停一下,拿出搅拌棒,将面团稍整理一下重新放回桶内继续下面的发酵和烘烤;
烘烤结束,立即取出面包,待面包凉至微温后切片,装入密封袋保存。