回锅肉

冷水把整块五花肉下锅煮，煮的差不多时候拿出来用凉水冲干净，然后切片，切的瘦肉上带肥肉，最好薄点，这样肥而不腻。

锅里放油，油热放切好的五花肉翻炒变色，放入一勺豆瓣酱，放点酱油，加盐，翻炒到肥肉变透明，加入青椒，蒜，再大火炒到青椒半熟，就可以出锅了。