简单方便,是下饭菜的首选。家人不喜欢肥肉,将五花肉换成了瘦肉。健康考虑加入了胡萝卜和木耳,口感好且下饭
瘦肉切丝后用料酒、生抽、黑胡椒及淀粉腌5分钟左右
木耳冷水发开,如果时间较急可以用温水发开。
湖南青椒切丝,这种辣椒炒出来味道最接近餐馆的小炒肉
先不放油,将辣椒干炒约2-3分钟后起锅备用
热锅后倒入少量油,将肉丝翻炒至颜色变色后,加入生抽,起锅备用。
锅烧热后,倒入少量油,放入6-8粒干花椒,不影响口感可以爆香后捞出。倒入切好的蒜粒,葱段,爆香后倒入发好的木耳和胡萝卜。炒至变色后加入生抽,少许盐。不怕辣的可以加入老干妈香辣酱。炒到胡萝卜变色后倒入肉丝。
炒至八成熟时倒入青椒,加少量水,翻炒2分钟再加入少量醋。再翻炒片刻后起锅。