芸豆炒肉丝

芸豆洗净切丝。算是所有步骤里最麻烦的了。美国芸豆可以切丝后过油略炸去生。

猪肉切丝。可瘦肉，可五花肉。

蒜切末。

热锅放油，下蒜末爆锅，下肉丝炒至发白，下芸豆丝。放蚝油，盐，白醋，糖。翻炒均匀，至芸豆变色，炒熟。出锅即可。蚝油多放，兼有上色效果。喜辣可放入少许辣椒油，辣酱末或辣椒酱提味。