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粉皮炒蛋

粉皮炒蛋的简介:

我们这一家餐馆的招牌菜。每次跟男票去那都必点。男票很爱吃很爱吃。于是摸索学起来~很快手,关键是真心好吃~

粉皮炒蛋的用料:

粉皮炒蛋的家常做法,怎么做粉皮炒蛋好吃

  1. 鸡蛋放适量的盐打散,平底锅热锅放油,将鸡蛋放入锅中小火煎炒成型,倒出盛盘。

  2. 蒸锅上水烧开后,倒入撕成小片的干粉皮,中火煮。
    与此同时平底锅热油,将切好的葱蒜放入爆香,闻到香味之后快速倒入一勺酱油,翻炒均匀闻到酱油香味时候快速将蒸锅中煮的粉皮转移到炒锅中(手速快得话蒸锅中这时候粉皮应该是半熟),快速翻炒均匀,粉皮上色后加入之前炒好的鸡蛋,翻炒几下后加入适量盐,继续翻炒。

  3. 最后加入切成段的香菜跟味精,翻炒几下,出锅。

心食神小贴士:

一、粉皮要不要完全煮熟再炒,这样炒出来的粉皮才会劲道。
二、将半熟的粉皮从蒸锅转移到平底锅中,用照力(我们方言叫这个哈,就是那个厨房几件套里面那个有很多孔孔的大勺子),不要管转移的时候粉皮上残留了很多水,连水带粉皮一块转移过去,这样就相当于炒的时候加的水了,粉皮很吸水的~要是想最后留点汤的话就在另外加点水也行~
三、最后一定要放香菜啊,香菜真是个好东西~
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