铁锅鱼头炖粉皮

油锅烧热后用姜片擦一下锅。

放入鱼头煎至两面金黄。

烹入料酒，生抽，老抽，胡椒粉，糖。加入清水盖上锅盖烧15分钟。

转入吊锅后，倒入切成条状的粉皮再炖煮2，3分钟。撒上葱或香菜即可。