麻辣粉皮鸡

鸡公一块，水开后焯一下，用热水洗干净。

再烧锅水，烧开后放几片老姜，鸡煮开后，关成小火，煮45分钟左右捞出，放凉后切片。鸡汤盛出备用。

粉皮一小把，放入盆中加开水泡。（泡的时间长，煮的时间就短，泡的时间短，就要久煮一下）。

水烧开后，煮一下捞出。

辣椒油做法：辣椒面放入碗中，菜油烧热，关火，油稍微冷一点，舀一点在辣椒面中

再在碗中加芝麻，加热油

最后放入干辣椒，倒入剩下的热油

汤料的熬制:鸡汤放入锅中，加人芝麻粉、生抽、盐、十三香、熬几分钟，关火后加入花椒面，味精。
粉皮，鸡片放入盆中，倒入汤料，最后将辣椒油倒入面上，加入葱断即可。