山珍炖鸡

鸡腿一只，剁成块，洗净沥干

加盐，生抽，老抽，料酒，生粉抓匀腌制20分钟

干磨水发后，充分洗净，最后一遍泡发的水滤净杂质备用

去掉根部

黑木耳泡发后洗净，摘成小朵

热锅凉油，下腌好的鸡块翻炒

变色后，加料酒，葱段，姜片，八角，干辣椒（我没加），继续翻炒

倒入蘑菇和木耳，翻炒均匀

倒入泡发蘑菇的水，没过菜面，大火烧开转小火，调入盐，转15分钟

加入宽粉皮，继续炖20分钟

出锅前两分钟加入蒜末，大火将汁收浓些即可