嗯……应该属于朝鲜冷面和冷やし中華（中华凉面）的综合吧。在日文网站上的冷やし中華菜谱倒都是干拌的。但我记得《深夜食堂》里的明显是带汤的啊……随便啦。
烧开水，把胡萝卜切丝，稍微焯一下就捞吧，保证和后面的黄瓜和番茄硬度差不多。
在焯过胡萝卜的水里煮面。荞麦面比较难熟，请多煮一会儿。（我用的是普通挂面）
黄瓜切丝，番茄切片。把鸡蛋打散，加盐。
做凉面汁。倒半碗水，然后糖一小勺，醋一小勺。总之保证糖醋比1：1。盐，辣椒粉什么的我没写，大家随自己口味。
煎鸡蛋。锅烧热，倒油，油热了下鸡蛋，摊成薄蛋饼。出锅切丝。
面捞出来过水，放进凉面汁里。
把黄瓜丝，番茄片，胡萝卜片，鸡蛋盖在凉面上。然后就没有然后了w
