我为高考生设计了这款早餐——紫薯海螺面。紫薯海螺面,掺和薯类的精加工粗粮类食物。大骨汤,少许的排骨熬汤底,加入适量的豆腐,可以增加蛋白质。加入适量的油菜,达到蔬果要求。
清水和蒸熟的紫薯,以1:1比例混合,搅打成泥。(可以放入牛奶、鸡蛋)
紫薯泥中加入少许盐。(可以提高面团筋度)
和成面团,要非常硬的哦!(面粉和紫薯泥的比例大约为2:1)
将面团用刀切成薄片,用电动压面器擀压
不断反复,压成边缘规整的薄片。(机器保持一档不变)
将压好的面片,两片摞一起。(如果面片比较干,可以在中间刷点水)
将面片切成长0.5*0.5厘米的小方块,用保鲜膜盖住防止干裂
取一小部分面块
放在寿司帘上
用铲子帮忙,自一角按压至对角位置
也可以直接用拇指代替,完成这个动作
轻轻拨动面团,整形成海螺(猫儿)的形状
豆腐切片,用平底锅将其两面煎至金黄色
锅子烧热,倒油
放入葱、姜、八角爆香
放入龙骨几块,煸炒至颜色发白,放入煎好的豆腐片
加入足量的清水
中小火熬煮20分钟以上,将表面的浮油撇掉,加入适量的盐调味
汤底熬好后
放入海螺面
煮熟(紫薯面厚度要比挂面略厚,所以煮的时间要久)
放入适量的油菜
滴入少许香油提味
出锅装碗即可