素松凉拌面

取2两挂面（多少无所谓，按着自己胃口来），同时烧一锅水，再准备一碗凉水

待锅里的水煮开，要大滚，锅盖稍开一会会儿

放入挂面，用筷轻轻拨动下，保持中大火，待水滚开第一次加入一半的凉水

待水再次滚开加入余下凉水，再次水开时就可以把面捞出了（煮面整个过程就2-3分钟，所以尽量守在炉灶边，以防煮面水溢出）；捞出的面用凉水冲下沥干，放入盘中，可以加一点点橄榄油（防止面粘连），拌开

待到面拌好差不多凉透了，按口味加入适量沙拉汁，喜欢吃湿点就加多些

拌匀面后加入事先准备好的素松（制作方法见下一步），少许海苔碎装饰即可

素松：

素松其实就是用平时磨豆浆多下来的豆渣加调料烹制而成；制作方法：豆渣充分沥干水分，不粘锅烧热加少许油，放入豆渣，保持小火翻炒，直到豆渣干到不粘在一起，加入少许红糖，再加入适量生抽，有鱼露的话可以加一点提香，继续小火翻炒；炒干后加入熟黑芝麻和海苔碎拌匀，即可关火

一次炒出的素松吃不完的，可以放在干净的密封容器里保存一个礼拜左右，尽量及早吃完；豆渣变身素肉松，可以佐粥，也可以拌面拌饭，因为它的热量低，所以也很适合当零食噢！