鸡蛋面

鸡蛋搅匀，搅匀程度看表面露出白色气泡即可，一大碗清水备用；

油下锅，烧至轻微冒白烟，下蛋液迅速翻炒；

炒至金黄色后加备用大碗水；

等水烧开，此时水是成乳白色

加入选择性辅料，这里本人加的是鱼干，推荐你们加紫菜会更好；

下面

加适量酱油，一个可以调味，二可以让汤上色，变成接近蛋液的金黄色；

面煮熟软后，可以上桌。