江西拌粉田畈街版

米粉用开水浸泡，用盖子盖好，20分钟左右揭开盖子，用手掐下米粉可以弄段即可。

泡好的米粉过冷水充洗几遍，可以增加米粉的弹性。

榨菜切丁，葱切末

锅内加少许油将榨菜、酸菜炒香（此步骤也可省略，我个人比较喜欢，因为这样吃起来更香）

米粉再用热水泡一分钟

沥干用个大点的碗装

所有材料准备好

将所有调料加入盛米粉的容器，加入麻油，拌匀即可，因为榨菜、酸菜都是有盐的所以没有另外加盐，大家可以个人口味添加

装盘开吃