藕渣就是米粉炒藕啦，有藕的脆，有米粉的糯，好吃，下饭好菜呢。第一次吃是在餐馆里面，吃了第一口就喜欢上了，当时吃饭也觉得特香。首先说说米粉，米粉可以自己做，先把大米洗净沥干水分，然后放入料理机打碎；米粉也可以在超市里面买现成的。我是在卖干货的店里买的。米粉和我们的蒸肉粉也差不多呢。不过米粉效果好些。辣椒粉，也可以把干辣椒放入料理机打碎，也可买现成的。
把米粉，辣椒粉准备好备用。
葱切成葱花；生姜切成姜丝备用。
先将藕切成片，放入水中洗几遍，去除表面淀粉，然后捞出，将藕切成碎碎的，比一般我们切的藕丁还要小一点。
把生抽，盐，葱花，（糖）倒入碗内调成汁。生抽的量大概是2到3勺，注意不要太多，要不然成了藕粥了。
锅中倒入适量油，将姜丝放入爆炒。
将藕小丁倒入炒一会。
将调好的汁倒入拌炒。
最后下米粉和辣椒粉，一起炒。看情况，米粉可适量多加点。
起锅，入盘，撒上葱花。
