杏仁酪自古就是老北京很著名的一道甜品，别看它名头响亮口味一流，其实在家做起来也很方便。将头一晚浸泡好的杏仁和米搅打过滤后，加入能清火润肺的冰糖，煮沸后转小火熬至粘稠即可。明天就是中秋了，在大鱼大肉的家宴后喝上这么一碗香香的清润杏仁酪，解油腻的同时还能养肺润肺哦，绝对是名符其实的秋日最佳甜品。参考资料:
1.将食材A洗净后倒入碗中，加入没过3㎝的凉水浸泡一晚，天气热时要放入冰箱冷藏室内，以防变馊
2.第二天将碗中的水全部倒出，将泡好的食材A冲洗干净后加入360克水
3.用手持料理棒打成细腻的糊状
4.倒入滤网过滤出细腻的杏仁浆和220克杏仁渣滓
5.将杏仁浆倒入锅中加入冰糖
6.中火煮开。转小火熬制浓稠即是杏仁茶，加热时要全程不停搅拌以防糊底
