用富含膳食纤维的紫米粉代替了大量面粉,利用红枣的天然甜度顶替大量白糖非常健康养生的一款戚风～减肥的时候可以将它作为解馋的小零食,负担也不会很高
☆准备材料
分离蛋白蛋黄
蛋白放入冰箱冷冻到周围出现薄冰
烤箱预热至170度
面粉过筛
红枣洗净后晾干,去核切细
蛋黄加糖,油,水,过筛的低粉搅拌均匀到没有颗粒状(每加一样都要搅拌后再加下一样)
蛋黄糊加入20g的红枣粒搅拌匀,余下10g备用
蛋白打发至干性发泡,其间分三次加入细砂糖
1/3的蛋白加入蛋黄糊中拌匀,剩下的2/3蛋白和蛋黄液再混合,充分的搅拌均匀(搅拌需用切拌手法)
把余下的10g红枣碎均匀铺在模具底部
倒入蛋糊,在桌上用力震几下,震出内部大气泡
预热好的烤箱180度,中下层烤30min
蛋糕烤好后立即取出倒扣,冷却后脱模
