超级爱吃米粉，尤其是湖南的米粉、螺蛳粉等等等，除了出去找小馆子尝试不同味道、不同地方的米粉之外，也开始自己尝试做了，虽然只吃过在北京和武汉的湖南粉馆，不过觉得自己还是山寨出来一些精髓了：比如炒了油码、用了湖南剁辣椒、牛肉原汤等；还独创了点自己的特色：比如把腊牛肉和炖牛肉一起用，味道层次更丰富
牛腩除去血沫：
牛腩切大块，先用水泡一会，把血水泡出来一些，然后锅中加足够没过牛肉的水，大火烧开，加入适量料酒和花椒，把牛腩块放入，大火煮出血沫，把煮过的牛肉洗干净
煲牛肉原汤：
砂锅/电压力锅都可以，加入没过牛肉后三倍的水，因为要拿牛肉汤做米粉汤和煮粉，所以可以稍微多些水。加入步骤1中的佐料，煲一个半小时左右，至牛肉软烂即可
制作油码：
香芹、大蒜切成碎粒，腊牛肉切薄片，步骤1中的牛腩块取出切成片；
热油锅，下大蒜、姜片小火煸炒出香味，带蒜粒开始慢慢变黄后，放入腊牛肉片，继续小火煸炒，微微出香味后，加入香芹碎、牛腩片，调入适量盐、白糖、生抽、老抽，香芹碎炒熟后，油码变成酱色后盛出，备用
米粉汤：
盛米粉的碗中，加入香葱、一点生抽，将步骤1中的牛肉原汤烧开，浇两勺在碗中，冲开香葱和生抽，这就是米粉的汤底
烫米粉：
将泡好的粉下入刚才的烧开的牛肉汤中，烫15秒左右，盛出到汤碗中，接着加入油菜，烫15秒，盛出
米粉调味：
加入步骤2中的油码，然后根据自己的喜好加入步骤3中的调味菜，如果喜欢吃辣就多加些剁椒
