杏仁薄脆

量好材料、25克黃油隔水融化待用

將75克砂糖加入120克蛋白里，攪拌至砂糖完全融化

將已融化的25克牛油加入（作法2）中拌勻

19克低筋麵粉和19克粟米粉混合過篩，加入（作法3）中拌勻

將120克杏仁和適量芝麻加入（作法4）中拌勻

放進冰箱冷藏過夜（試過沒放雪櫃直接就焗，都沒問題）

預熱焗爐上下火160度

在烤盤上鋪上牛油紙，將杏仁麵糊均勻鋪好，放入預熱好的焗爐，焗10分鐘左右。另一邊可以再繼續鋪另一板杏仁面糊。

焗好的“杏仁薄脆”，一定要完全放涼，再入保鮮盒。