#寻找记忆中的味道#每每说起清明节的艾饺等艾草点心，总是想起周作人的两篇散文：《故乡的野菜》和《儿歌中的吃食》，文中都有提到黄花艾麦果。“黄花麦果韧结结，关得大门自要吃。半块拿勿出，一块自要吃。”用乡音念着这首儿歌，一种时光交错之感油然而生。（黄花我想指的是黄花艾这个品种的艾草。）艾麦果这一写法，我就是学了他。之前只知道方言是这么叫，但是不知道写成文字该如何。圆圆的饼状的就是麦果，饺子状的就是艾饺。我说艾草菓子是我此生最爱的家乡的食物，没有之一！也是妈妈出品的点心里的最爱，没有之一！每到清明节，艾草一出现，妈妈都会第一时间给我寄上亲手做的艾饺和艾麦果。我不在她身边，她就以各种最快捷的方式快递给我。当寻常的节日食物，带上了一种仪式感；越是郑重其事，越是难以承受寄托其中的情感份量。崔岱远先生说：“很多人，能够喜欢异国明丽的山川，但却很难改变家乡的饮食习惯，这便是渗透在骨子里的乡情吧。对家乡的口味的眷恋和对家乡的情感往往互相缠绵萦绕，割舍不断。家乡独有的饭菜，别处人也许尝不出好来，但对想家的人却可以是至美之味。”对我而言所谓想家所谓想妈妈，就是此刻好想吃清明节的这一专属之味！
艾草洗净，入锅，汆水。<煮的时候艾草清香四溢>
用手挤干汁水，放砧板上。（当心很烫）
用菜刀切碎成差不多这个样子。
再放入锅，加少许水，加热，因为要用热的艾草和米粉糯米粉活起来才行。
在热的艾草里加入米粉和糯米粉，趁热揉在一起，其实就是变相的烫面法吧，这样做出来的艾饺会更加软糯。（手可以一边沾点凉水一边揉，因为蛮烫的）
揉成一个均匀不粘手的面团。
准备馅料（豆沙，黑洋酥，咸菜笋丝，等）和模具。
做麦果的古早模子~~
做麦果就是揪一小坨面，搓圆按扁窝起来；然后填馅儿。
模子撒些干粉（防粘连），面团塞进去，压一压。
敲出来便是，表面会留下漂亮的花纹。
饺子就是正常的包法！
入锅蒸10-15分钟就好，蒸好焖一会。
