干炒牛河

牛肉切片放黄酒、少许白胡椒粉、少糖、少盐、少淀粉，少水，腌15分钟以上。
豆芽洗净沥水、若有韭黄更好

鲜河粉若干

热锅冷油，牛肉炒至7分熟捞出

热锅滑锅，放入河粉，注意不要马上翻炒会容易烂，煎一会再翻河粉，两面有金黄再可以用筷子翻炒

加入蔬菜和葱段翻炒几下

倒入事先炒过的牛肉片，加少许黄酒，再加糖、生抽、老抽、少许蚝油，进行翻炒、上色后尝尝咸淡自己调节盐

注意河粉之后一直要大火炒，铲子容易使河粉断开