凉爽素麵

将秋葵洗净，撒上少许盐，用手搓去表面的绒毛，用刀像削铅笔一样修正秋葵的顶部。锅内放入清水煮沸，放入用盐擦过的秋葵，煮一分钟左右，捞出冰水激凉备用；

虾去壳,用牙签从虾的背部挑出肠泥，将处理好的虾放入开水里烫至变色，有卷起来表示差不多了，用冰水激凉；

平底锅上面抹一点油后，倒入蛋汁，锅拿起转一圈让它均匀散开。小火煎到蛋皮旁边开始有一点干的样子后,长一点的筷子放在锅子上面，然后皮旁边拿上来挂在筷子上面后，连筷子拿高一点翻面再放回去，另外面一样煎好后，拿出来冷却；

小黃瓜用削皮刀削薄片，处理好泡水一下，用作裝飾；

金針和风酱（なめ茸）http://www.xiachufang.com/recipe/1066107/

麵放入滾水里煮3分钟，煮好倒入漏勺用冷水冲洗，冲掉表面的面糊，同时冷却；

麵煮好后不要等太久，马上开始切处理好的所有的材料，蛋皮卷起来切丝，秋葵切薄片；

沾酱-是用めんつゆ+冰水；めんつゆ的做法：醬油、味醂、日式高汤混合煮一下后冷却再加入一点冰块，咸度，甜度都可以自己调整；

最后将所有食材摆放在麵上。