茄汁汤面

茄子、西红柿洗净，然后切丁。
大蒜剥干净，然后用菜刀压碎，切碎。
菠菜摘干净，然后泡洗干净，焯水，切碎备用。

锅中放入适量油，放入蒜末爆炒，然后依次放入西红柿丁、茄子丁，放入一小勺白糖，一勺酱油上色，加入开水，然后焖10分钟左右，加入菠菜，加入一勺盐、一小勺鸡精大火煮开后出锅。

另外起锅煮面条，然后浇上茄汁儿。