超快手撕沙姜鸡松下电压力锅版

超快手撕沙姜鸡松下电压力锅版的简介：

这是一款十五分钟即可上桌的超快手家常菜，宴客上选，原汁原味，是我最推崇最爱的白切鸡制法。我与这菜颇有缘分，第一次吃到沙姜鸡还是我读大一的时候，当时一位广州本土的阿姨照顾在杭州读高中的女儿，而我因有幸是她女儿的未来学姐要获邀去她家做客，初尝沙姜鸡，就被沙姜的特殊香味给深深迷住了，只是碍于体面，不敢动筷太多，但又难以把持，内心活动相当复杂，那番情景至今记忆犹新。没想到后来，与这位阿姨，甚至广东这个地方以及广东菜结下了非常深的缘分。毕业后的数年都在广州工作，遍尝许多美食后，依然没有一道粤菜能取代沙姜鸡在我心目中的地位。沙姜别名三（山）奈，外形与生姜相似但并非生姜，质脆、易折断。气香特异，令人难以忘怀，如没吃过，非常建议一试。沙姜鸡这道菜，鸡皮清爽幼滑，肉质细嫩可口，食而不腻，骨脆而香，其奥妙之处在于新鲜，无砧板气、五金气，原汁原味，是鸡的各种吃法中最得我心的一款，白切是沙姜鸡最经典的成型方式，方法就是那位广州阿姨秘传的，但我太过喜欢沙姜的味道，用手撕的方式处理改良了它，手撕真的可以做到无砧板气和五金气，且手撕后吸收酱汁的纤维面更大、更入味，大家可以自行选择白切或手撕。试用松下压力锅已经做了三个不同的菜（甜）品，原本从不会想到用压力锅蒸鸡，因为电压力过大，鸡皮容易爆裂不说，内部组织更是软烂无嚼头，但此款松下压力锅由于有了压力高低选择的功能，让一切变得有可能，在低压烹饪下，整鸡鸡皮完整光亮，原汁原香，让我对压力锅有了新认识。（（（温馨提示：12月24日下厨房有此款压力锅首发活动哦，敬请关注。）））制！作！前！请！先！看！小！贴！士！

超快手撕沙姜鸡松下电压力锅版的用料：

超快手撕沙姜鸡松下电压力锅版的家常做法，怎么做超快手撕沙姜鸡松下电压力锅版好吃

心食神小贴士：

一、此菜谱可用普通蒸锅制作，煤气灶冷水上锅，视鸡大小，从上锅后计时，中火15-20分钟即可；
二、选择清远走地鸡或放养土鸡为上选，童子鸡与三黄鸡为次，大小最好选择褪毛后两斤重没有下过蛋的母鸡，因为母鸡嫩，走地放养鸡种活肉多更鲜，没有下过蛋的鸡元气足，营养更好，如买的是童子鸡与三黄鸡，则压6-8分钟即可；
三、沙姜是非常特别风味的一种香料，约10块一斤，可通过淘宝购买到，千万不要用生姜代替，沙姜对于这道菜，相当于芥末之于三文鱼，如果没有沙姜，就吃不到精髓了，建议没有吃过的厨友一定要尝试一下；
四、小葱可以省略，生抽可以选蒸鱼豉油那种不太咸，甚至略带甜口的，以免抢了鸡本身的鲜甜；
五、白切是沙姜鸡最常规的成型方式，但我太过喜欢沙姜的味道，用手撕的方式处理，吸收酱汁的纤维面更大、更入味，大家可以自行选择；
六、生抽可以省略，如不省略，抹盐的盐量可以略减；
七、蒸鸡后盘子里蒸出的鸡汁千万不要倒掉，可以下鸡汁汤面，再销魂不过；
八、请选择安全放心的鸡购买。