响油鳝丝（茭白）

茭白焯水（烧久一些），鳝丝过一下油锅备用。

茭白放葱炒香，加盐、胡椒粉、糖、味精、老抽、生抽炒匀，放入鳝丝炒一下装盘。中间挖个洞放葱蒜胡椒粉，麻油烧热倒入