清明粿芝麻菜头丝味

清明粿芝麻菜头丝味的简介：

「清明粿－芝麻菜头丝味」人间四月天，每逢清明倍思亲。放假前，妈妈来电话问我：“要不要吃菠菠粿？”我说：“今年我想自已做一次，来教我吧……”妈妈一直劝阻我太麻烦了，不像你包月饼都是现成料，在我一再坚持的情况下，妈妈电话里口述了做法和方子。第二天帮我备了做馅的材料放在家里，同时不放心我做的成果留了一袋她做好的菠菠粿放在冰箱。妈妈的口述的传统版，是用石磨出来米浆，滴水成浆团后混合糯米，热水，青菜汁，做成的粿皮。而馅料，用干菜头丝泡水切碎，与芝麻，花生油，红糖，白糖炒熟后，用高压锅压熟软，冷却后包团，开锅蒸12分钟即可。对中餐其实我一点都没有感觉，一直推崇简单少油少糖多素食为主的西式做法，烘焙的克数精确度习惯了后，对于这个少许那个少许的概念一点都没有，慢慢用心从妈妈身边开始学起吧！但这次制作的青团还是走了调，用自已家里现有材料改良了，减糖版，抹茶色的现代版。味道不错，淡淡抹茶味的菜头丝青团，也算自已独特！以下是现代版的8个的量，用时1-2小时。

清明粿芝麻菜头丝味的用料：

清明粿芝麻菜头丝味的家常做法，怎么做清明粿芝麻菜头丝味好吃

心食神小贴士：

一、用抹茶粉调色比较绿，有着淡淡抹茶味，与众不同；如果喜欢白味的，可以用艾草叶压榨出的绿汁混入面团中变色。
二、关于馅料，一定要将菜头丝切细碎这样口感不会拖丝；
三、关于甜度，自行增加口感试味，当然表皮有抹茶味，多糖也不会觉得腻。
四、黄皮果叶子不要剪太小太刚好，留开蒸后，清明粿会涨大。