麻婆豆腐

锅中倒入油，烧热加入姜米炒香，加少许花椒面，倒入一大勺豆瓣酱，小火炒出红油；加入肉末，继续小火翻炒，变色加入料酒，生抽，盐，高汤。

倒入切成小方块的豆腐，大火烧开，小火慢炖。

汤汁差不多时，用淀粉勾芡，加入鸡精，出锅，撒点香葱，香喷喷的麻婆豆腐就做好了。