炸酱面

油烧七成热，下姜末葱花干辣椒煸香，加牛肉末炒至干香。

加入两种酱，干黄酱提前又少许水化开。小火慢搅，防止糊锅。这一步尤为需要耐心，一般二十多分钟就可以把酱料里的水分煸干，出现酱和油合一的感觉。

准备菜码、煮面、开搓。