什锦香锅

将肉洗净切片，用淀粉抓均匀腌制5分钟

西葫芦、土豆、藕洗净切片，焯水。一定要焯熟，青蒜洗净切段待用

丸子切两半，火腿切片

热锅凉油将火锅底料炒香待用

重新放油将香料下锅翻炒，注意不要焯糊，小火将油炒得有香料味，下葱、姜、蒜、肉和炒好的火锅底料翻炒

待肉炒的变色时下入焯熟的蔬菜，加高汤、料酒、生抽、白糖、青蒜入味