只有手机渣图一枚。大家都凑合着看吧。这款炸鸡是美国比较经典的南方版炸鸡。（炸鸡本来也就是美国南方的）原名叫做buttermilkfriedchicken。做过几次觉得真的挺好吃的。而且操作比较简单在家里炸也无压力。就跟大家分享一下。喜欢吃炸鸡的同学可以试试看。真的很好吃。比较重要的三个tips：1.这个鸡是提前用buttermilk腌了一晚上。Buttermilk就是类似于酸奶的东西。里面的酸性可以让鸡肉肉质变的更嫩。如果在大城市可以买的buttermilk就比较方便。买不到用3/4酸奶加1/4牛奶也可以代替。（其实我觉得国内的酸奶本来就比较稀可以直接用）2.如果想要外面脆脆的一定要有耐心。炸之前裹面粉要裹最少三次。四次当然最好了。3.为了杀死鸡肉里面的沙门氏菌，鸡肉的内部温度需要达到165华氏（74摄氏）。但是如果炸的时间太长内部温度过高，鸡肉就会变的很干。所以我们在学校里基本上一达到165F就不会再继续了。而且停止加热之后温度还会继续升高的（carryovercooking)。这就是为什么以前在家里总是吃炖鸡肉但是鸡胸就柴的不行，主要是因为煮的时间太久了都干了。大家在家里做饭如果有温度计当然会比较直接，没有的话我一般用手摁一摁就知道熟没熟，没有经验的话就掰开看看里面是不是还是红的。保证安全比较重要。这个菜谱里的香料什么的不知道大家在国内好不好买到。买不到就有什么用什么。其实菜谱真的挺随意的。你想随便加点什么都能行得通。真的说了这么多就是想分享一下基础的原理。下面上菜谱。
把腌料的用料混在一起，浇在鸡肉上。腌料要没过鸡肉。容器小一点这样鸡肉能都泡在腌料里。如果你买的鸡特别大那就多加点酸奶。密封放在冰箱里腌一晚。
第二天。把裹鸡肉的粉类均匀混合在一起。
把鸡肉从腌料里拿出来，不用试图擦干表面的酸奶，直接扔在面粉里裹。用点力（不要太使劲把鸡肉都压烂了）把面粉按在鸡肉上这样面粉能更好的包裹住鸡肉。都裹好之后放在冰箱里。
过15－30分钟重复以上步骤，即裹第二遍。再等15－30分钟裹第三遍。如果着急吃三次就可以了。有时间裹四次最好。
裹完最后一遍就可以直接炸了。记得炸之前大概10分钟开始热油。有温度计的话油温在325F（163摄氏）是比较合适的。没有温度计就只能凭感觉了...如果温度太高表面金黄了里面还没熟。所以如果你看你的鸡肉炸的都疯狂了那温度肯定是太高了…当然如果温度太高炸完里面没熟，放到烤箱（180摄氏度）里完成也是可以的。
稍微抖抖鸡肉去掉表面的面粉。开炸。炸完一面金黄翻过来炸另一面。两面都金黄以后应该就可以熟了。（如果你的鸡不是太大就没啥子问题）
熟了以后稍微放一会再吃，让内部的汁水再流到各个部位。鸡肉更嫩更多汁。
