前些年去老莫必点的一道菜，很典型的西餐。我做的黄油鸡卷不论是从卖相，还是从味道都更胜一筹。鸡胸里面包裹着浓浓的黄油，外面沾上面包屑，炸成金黄色，放在面包托上，吃的时候用餐刀切开，鸡肉沾着溶化的黄油，好吃的让你崩溃。喜欢西餐的朋友快动手吧。
为了让鸡肉松弛，容易炸熟，分别将两块鸡胸用刀背剁松，不要多断。
在鸡肉上撒上少许盐和白胡椒粉。
黄油切成长６－７cm,宽１cm的长条，放在鸡肉的中间，将鸡肉卷成椭圆型，注意两侧要包严，以防油炸后黄油溶化流出。
再卷好的鸡卷外面沾上干面粉。
再沾上打散的鸡蛋液。
最后裹匀面包屑，稍微用手攥一下，以防油炸时面包屑散落。
油烧至七成热，下入鸡卷，先小火炸十分钟，转至中火炸两分钟，炸成表面金黄即可捞出。
面包片对角切开，炸成金黄色，将炸好的黄油鸡卷放在面包托上，即可上桌。
