原谅我用手机实在拍不出肉丝起绒的细腻感觉,只能将就看看了,毕竟手工炒制肉松比不得面包机做得好。不过用500g鸡脯肉能够制出300g肉松,真的是价廉物美,并且百分百原料不掺任何杂料,可想而知外面卖的有多虚假了。
剔除鸡脯肉表面的少量筋膜
放入锅中加水和黄酒葱姜八角煮制,大火烧开后转小火煮30分钟即可
鸡肉沥干水份稍稍放凉
在寿司帘上用饭勺按住鸡肉从上往下轻松压制出鸡肉丝
平底锅中放入少许油烧热,然后倒入鸡肉丝后转小火并加入生抽糖盐等调料
小火不停翻炒肉丝15分钟,炒至肉丝变蓬松和颜色金黄
盛出平摊在桌上放凉后再装入保鲜盒即可