箱子豆腐

豆腐切成3cm见方、5cm长的长方体

放热油中炸成金黄色

配料切成粒

豆腐制成箱子形状

配料粒加制箱子时去掉的豆腐，先放水中焯一下，再用清油、盐、料酒、味精、鸡精、水淀粉炒成八宝馅料

制好的八宝馅装箱

上笼用大火蒸10分钟，浇上用高汤、盐、料酒、胡椒粉、酱油、耗油、味精、水淀粉制成的卤汁即可