茄子滑蛋盖饭

材料集体照，茄子不要用刀切，用手撕成指头长短和粗细的条，放少许盐，腌制20分钟，杀出水（这样茄子就会恨入味）

锅烧热放油，油热后放入蒜蓉煸炒香

放入切碎的番茄，小火煸炒到融化成番茄酱

放入香菇木耳和茄子，翻炒3到4分钟，到茄子香菇都变软，8成熟的样子，放入昆布酱油（没有的话放普通酱油，在加少许白糖），盐调味

鸡蛋打散，放入两小勺的水，搅打均匀，均匀的把一半倒入锅中，盖盖，等鸡蛋凝固变熟

再倒入剩下的鸡蛋，盖盖，等它凝固关火，放入香菜，焖两分钟

准备好米饭

把茄子滑蛋小心的整体移到米饭上