香椿猪肉小馄饨

香椿芽洗净备用，水煮开后下锅过水，一分钟捞起，抹干水后切碎备用。

肉去皮去膜，切丁后剁碎，放置盘中。

往肉碎中加盐，料酒，芝麻油，淀粉，鸡蛋，往一个方向搅拌，起筋后加入香椿芽一起搅拌。

取馄饨皮，将肉放置中间，往两边摸平，对折，往交合处抹水捏紧。

取一空碗，放一小半勺鸡精，盐，一勺虾皮，小勺酱油，将煮好好的馄饨放进来，放葱花，来几滴麻油。