将鸡蛋打入无油无水的盆里,再将细砂糖倒入。
将打蛋盆隔水加热至40度左右(略高于手温),同时搅拌混合液使之受热均匀。
当温度达到后关火,端出打蛋盆,用打蛋器打发,随着不断的搅打,提起打蛋头蛋液能写出8字花纹并能够在短短几秒内消失即打发好。
分2到3次筛入面粉,用刮刀从底向上快速翻拌均匀。(拌的时候如果明显消泡,蛋没有打发到位)
油,水,盐,搅拌至混匀。
将第4步和第5步的产物,用刮刀彻底翻拌均匀。
将蛋糕糊倒入纸杯至8分满。
提前预热烤箱,中层165度25分钟。
表面装饰
by 心食神
2013年12月29日 ┊ 阅读:162次
2013年09月08日 ┊ 阅读:146次
2013年08月08日 ┊ 阅读:166次
2014年10月19日 ┊ 阅读:71次
2013年10月16日 ┊ 阅读:173次
2013年09月20日 ┊ 阅读:164次
2013年04月27日 ┊ 阅读:158次
2013年12月03日 ┊ 阅读:91次