蒜苔肉丝炒年糕

年糕切成约3毫米左右厚片，为防止粘连，用凉水泡着。

瘦肉切丝，加酱油、胡椒粉、淀粉拌匀腌上，下锅炒前记得加一勺油拌匀再下锅。

蒜苔、香葱、杭椒切段备用。

炒锅烧热放适量油，下肉丝煸炒，断生立即出锅。

下姜丝、黄豆酱炒出香味，放入蒜苔、杭椒煸炒，加适量盐，蒜苔炒到发蔫就熟了，这时加入年糕稍炒，最后放入炒熟的肉丝，放入鸡精、香葱调味后盛盘。