老菜脯蒸肉

将夹心肉切为厚片，在砧板上用刀背将肉捶烂，（或直接在市场卖完肉后请他们绞烂）老菜脯洗净切为小粒）

两种混合在一起后掺入鸡精压成圆饼装盘，入蒸笼蒸10分钟即成。

蒸完后将盘里的汁重新倒入锅中加淀粉勾芡再淋上菜中。

可用几朵花菜摆盘装饰。